Отправлено: 14.03.06 14:27. Заголовок: Первые блюда

 Отправлено: 01.04.06 19:59. Заголовок: Re:

Ладно, моя солянка (копирую со своего форума)

Все время остаются обрезки от мясопродуктов, или срок хранения которых подходит к концу. Все это собираем в пакетики и пихаем в морозилку. Так же собираем косточки, после обрезки мяса для приготовления вторых блюд. Пусть там полеживают, копятся и ждут своей очереди.
Обрезки от мяся с косточками закладываем варить в кастрюлю, доводим да кипения, снимаем пену, убавляем огонь до минимума, а сами бежим в магазин за остальными компонентами солянки.
Хоть мясопродукты и основной компонент солянки, но настоящая солянка, которую хочется есть и есть и не один день, получается вкупе мясопродуктов еще кое с чем.
Итак, нам понадобится купить:
Картошечку, морковку, лук, банку 200 грамовую нарезаных шампиньенов (можно использовать грибы с наших лесов, лучше белые), баночку маслин без косточек, консервированную или замороженную стрючковую фасоль, зелень(петрушка, укроп).
Вроде ничего не забыл.... А! Сметану еще.
Пришли домой, мясные обрезки уже сварились. Отделяем мясо (если есть) от косточек, косточки собакам, мясо назад в кастрюлю. Туда же нарезанный картофель. Пусть бурлит там. А мы, тем временем ставим на огонь сковороду и закидываем туда нарезанные мясопродукты. Колбаса, ветчина, карбонат, шинка, рулька и все что там у нас скопилось. Все это шкварчит и жарится В кастрюлю опрокидываем баночку шампиньенов, фасоли и пережаренные мясопродукты. Сковороду не убираем, потому, что на ней пережариваем морковь мелконарезанную и лук. В кострюлю кидаем приправы и черный перец горошком. Можно кинуть бульонный кубик-два (не помешает). Кортошечка сварилась? Замечательно, туда же пережаренный лук с морковочкой, баночку маслин и варим еще минут пять. Выключаем газ, выдавливаем через чеснокодавку в кастрюлю 3-5 (кто как любит) зубчиков чеснока. Закрываем кастрюлю и пусть постоит минут 20, что бы вкус всех компонентов смешался.
Подаем на стол так:
Наливаем в тарелку, в нее кладем кружочек лимона (у меня алергия на лимоны, поэтому себе кладу кружочек или два остро маринованного огурца, тоже вкусно), рядом ложку сметаны, а на нее маслинку, посыпаем мелко нарезанной зеленью. Это красиво.
Запах стоит умопомрачительный, поэтому ваше семейство уже сидит за столом и стучит ложками. Вот и пусть радуются, вкушая это блюдо. Уверен, что попросят добавки.
Приятного аппетита

 Отправлено: 17.05.06 18:16. Заголовок: Re:

ХИНКАЛ

(Этот рецепт заменяет целый обед, не требует много продуктов, прост и быстр в приготовлении)
Варим любое мясо, желательно с косточкой (мне больше нравится из курицы)
Тесто: яйцо, соль, вода, мука (можно без яйца). Замесить тесто как на лапшу, раскатать толщиной 2-3 мм, порезать на квадратики 3х3 см.
Готовое мясо достаём и подаём на отдельном блюде, варим тесто (готовые квадратики положить на другое блюдо и полить топлёным маслом).
Блюдо едят с соусом (в оригинале это кислое молоко (кефир) с измельченным чесноком), я заменяю его сметаной с чесноком.
В конце обеда подаётся бульон.
Приятного аппетита!