Отправлено: 14.03.06 14:27. Заголовок: Вторые блюда

 Отправлено: 17.03.06 06:22. Заголовок: Re:

Горячие блюда от группы "Белорусские Песняры".

Драники с мясом (рецепт от бас-гитариста ансамбля Александра Катикова)

Необходимые продукты:
свиная вырезка — 200 г,
яйцо — 1 шт.,
картофель 2–3 шт.,
лук — 1 шт.,
мука — 100 г,
хмели-сунели,
перец,
растительное масло.

Картофель натереть на самой мелкой терке, добавить соль, яйцо, муку и перемешать. Мелкими кубиками нарезать вырезку и лук, добавить пряности: хмели-сунели и перец. Перемешать. На разогретую сковородку с любым растительным маслом налить ложкой картофельную массу, в центр — мясную начинку, сверху опять картошку. Подавать со «Сливочно-чесночным соусом» от «Кальве».

Горячее «Белая Вежа» (рецепт от солиста ансамбля Валерия Дайнеко)

Необходимые продукты:
свиная вырезка — 400 г,
листья салата — 100 г,
кетчуп «Кальве».

Мясо очистить от пленок, нарезать на медальоны, посыпать солью с перцем и слегка отбить с двух сторон. Подготовленные медальоны обжарить на гриле без масла. Подавать на салатных листьях. По вкусу добавить кетчуп «Сибирский с хреном» от «Кальве».

 Отправлено: 17.05.06 18:19. Заголовок: Re:

РУЛЕТИКИ

фарш (свинина + говядина, можно рыбный (рыба + свиное сало)) - около 0. 5кг.,
тесто как для пельменей, лук - 400 гр.,морковь - 400 гр.,томатная паста по вкусу,
лавровый лист, перец, хмели-сунели и т. п.,соль по вкусу, подсолнечное масло
Раскатать тесто как для пельменей (круг) по нему размазать тонким слоем (0. 5см) фарш, свернуть рулетиком и нарезать поперек рулетики в 2см толщиной.
Обжарить рулетики с двух сторон (со стороны срезов) на подсолнечном масле.
Сложить на дно большой кастрюли в один ряд рядом друг с другом на расстоянии около 1 см. друг от друга.
Морковь с луком обжарить на сковороде и сверху засыпать рулетики до тех пор, пока их не станет не видно, потом снова слой рулетиков, и вновь засыпать луком и морковью и так пока не заполнится кастрюля.
Все залить кипяченой водой на 2 см сверху, добавить томат. пасту, лавровый лист, все приправы, можно добавить кабачковую икру или любую другую по вкусу. Тушить 10 - 15 минут в зависимости от толщины рулетиков.
Подается в глубокой тарелке и посыпается зеленью (петрушка, укроп и т. д.)

 Отправлено: 01.08.06 20:24. Заголовок: Re:

Горбуша с икорным соусом

Необходимые продукты:
филе горбуши - 900 г
лосось консервированный - 300 г
сливки густые - 1 1/2 стакана
икра лососевая - 3 ст. ложки
лавровый лист - 1шт.
перец черный горошком - 4 шт.
перец черный молотый, соль

Количество порций: 6
Время приготовления: 35 мин.

Способ приготовления рецепта:
1. Филе горбуши залейте небольшим количеством горячей воды, посолите и припускайте 20 минут.
2. За 5 минут до готовности добавьте перец горошком и лавровый лист. Рыбу охладите в бульоне, затем выньте.
3. Для соуса лосося измельчите в блендере до однородной массы, перемешайте с икрой, сливками, посолите, поперчите.
4. При подаче выложите рыбу на блюдо, полейте соусом и оформите зеленью.

 Отправлено: 03.01.07 15:05. Заголовок: Re:

Новогодний рецепт:

"Мешочки с подарками"

Готовим фарш из говядины и свинины, заправляем луком и специями по вкусу (как для пельменей или котлет). Лепим из него колобки размером с мандарин, и каждый колобок расплющиваем в лепешку. В середину каждой лепешки кладем пару чайных ложек грибной начинки (шампиньоны или любые другие грибы, тушенные в сметане) и кусочек сливочного масла. Сворачиваем мясо обратно в колобок и упаковываем в фольгу следующим образом: кладем колобок в середину квадрата фольги размером с большую тарелку и собираем углы в кучку наподобие мешка с новогодним подарком. Расправляем уголки, которые можно загнуть в виде бантика или цветка. Ставим противень с подарками-колобками в духовку на полчаса. Получается отменное сочное блюдо необычного вида. Очень вкусно!

 Отправлено: 20.11.07 15:25. Заголовок: Филе окуня с овощной смесью

Филе окуня с овощной смесью

Продукты:
600г филе морского окуня
Соль, перец
Сок 1 лимона
2 луковицы
3 зубчика чеснока
2 помидора
3 цуккини
2 баклажана
3 стручка сладкого перца
8 ст. л. оливкового масла
1 ч. л. сушеного тимьяна
250 мл сухого белого вина
1/2 пучка петрушки.


Рыбу посолить, поперчить и полить лимонным соком.
Лук и чеснок нарезать мелкими кубиками.
С помидоров снять кожицу и нарезать мякоть кубиками.
Цуккини, баклажаны, перец нарезать кубиками.
По очереди потушить по 5 минут цуккини, баклажаны, перец, добавляя по 2 ст. л. масла.
В другой посуде потушить в 2 ст. л. масла лук и чеснок, добавить помидоры и тушить 3 минуты.
Добавить остальные овощи, тимьян, вино, приправить.
Выложить на овощи рыбное филе, накрыть и тушить 30 минут.
Петрушку порубить.
Рыбу подавать с овощами и зеленью.

Вот такой рецепт. Лично готовил неоднократно, очень вкусное блюдо.
Как и в любом рецепте, возможны варианты. Например, не могу до сих пор найти в магазинах тимьян (чабрец), вместо него добавляю щепотку хмели-сунели. Можно обойтись бес сухого вина, но с ним всё же ароматнее. Цуккини вполне можно заменить обычными кабачками. Ну и, разумеется, оливковое масло — рафинированным подсолнечным.

Приятного аппетита!